Petto d'oca affumicato

Il petto d’oca affumicato rappresenta uno dei prodotti

più riconosciuti della salumeria d’eccellenza italiana, costituito da un

tipo di lavorazione genericamente manuale e rigorosa. Si tratta dunque

di un salume , che presenta un sapore davvero ricco e saporito. La carne del petto d’oca

affumicato comprende anche la pelle che nel suo periodo di lavorazione e

preparazione viene cosparsa e trattata con del sale aromatico. Il

petto d’oca si presenta ben compatto, delicato e saporito,

costituto da un colore tendente all’ocra, riconducibile alla parte

esterna, dovuto al grasso d’oca e una parte centrale rosso intenso del petto. É

una carne molto invitante, saporita e leggermente affumicata.