Si tratta di un formaggio tradizionale della zona di provenienza, derivato dal latte delle vacche di razza bruna
molto diffuse nelle zone montane del territorio valtrumplino . Prende il nome dal termine "nostrà" che, per il dialetto locale, equivale a "fatto dalle nostre parti". Le sue caratteristiche principali sono una pasta dura, un gusto deciso e rotondo al palato con dei retrogusto di zafferano e erbe di montagna.
